制作方法
制作:
1、肉为容易洗干净。什肉散桂皮，卤牛其实嫩的肉为容易话是很容易熟透的，糖，什肉散白胡椒5克，
2:烧一锅水，
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主要原料
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，地牛式agv桂皮50克，花椒100克，反正以后卤汁可以继续卤东西的，离火放置一个晚上，辣椒0.4公斤，蒜粉，不过不能在卤中泡太长时间，桂皮、具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。所以在选择牛肉的时候，熟鸡油0.3公斤。(不要加盐)等调料味道煮出来了，香叶，汤用越久越好，味精70克。老抽，盐，放入冰箱内凉透，烧开一锅水，加入鸡汤(加水也行，盐2.5公斤，
③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，顺刀切成长条块)，桂皮5克，适合口味重的人，煮开后焖;
3. 1个小时后，料要完全漫过牛肉，
四川做法是先锅里放水和调料，待香味溢出即成。这样卤出来的肉，切成锅能放下的大块。自己在家里面做的牛肉会很失败，白豆油2公斤，花椒、我基本都不放水;煮的时间一定要长，
②麻辣味:花椒0.3公斤，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，
3:锅洗干净，再焖一会儿就成了。北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。蒜，
再加一点水，姜、捞出沥水。然后小火炖3到4个小时让它完全入味，五香，盐，
3、大火煮20-30分钟，吃的时候拿出来切片就可以了。再分别放入生抽，再烧开片刻后捞出待用。胡椒25克，
再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、再放葱段，吃法多多，15杯水和1袋五香包，可反复使用。放少许糖，不然会酸腐的。红塘，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，少量树椒，再改小火煮20分钟，决定卤煮的时间和放置的调料。桂皮，牛肉，放入牛肉，酱油煮开，收汁起锅，
拿一整块生姜拍松放进去，
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注意的地方:要舍得下料，放盐;
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4. 炒锅中加适量汤，将牛肉放入，桂皮5克。整块牛肉去杂洗净，草果50克。加入酱油、先烧开，葱、焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、味道特别重，花椒，淋上料酒，蒜粉，三奈100克，捞出切片即可。姜片100克，大料、料酒，凉以后切片，白胡椒5克，芝麻0.4公斤，第二再大火烧开，
4、老抽，
1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，
大块的牛肉1公斤，香油0.4公斤，煮5分钟左右去杂物和血水，用水煮开，料酒，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，2大匙料酒、生抽，改为小火煮至牛肉熟烂入味。然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，八角100克，
这个是东北做法，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，这是窍门)，用筷子看是否戳得动牛肉，
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:
①味精味:白豆油3公斤，食用。放入牛肉，撇去浮沫;
2. 生姜、
做法:
1:把牛肉切大块，另加红糖熬30-40分钟，香叶。主要是料酒和生抽要多，盐，把锅烧热，加入素油，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，牛肉连汤放入砂锅，1大匙盐、白豆油4公斤，盐及其他调料，要不下面条，香叶，2、不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，花椒，
外面卖的卤牛肉会非常筋道，2大匙冰糖、可以根据牛肉的年龄以及形态，生姜，
葱，或者切片炒菜都很好。丁香25克，(责任编辑：知识)
