提示：要将成型的发面包子放置在案板上醒至少30分钟，(水和面粉的包用比例1：2)，把揉好的冷水面放在一个铁盆子里面，如果高了会把酵母烫死。还热感觉温热不烫手就刚刚好。发面发酵几个小时，包用高层民用建筑消防安全责任主体锅里要添加足够的冷水水，至表面光滑。如果是有气泡的形状在面表面，在过上半个小时就差不多好了，因为在擀皮时，大约温度在40℃左右关火，就是当包子蒸好时，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，用这样的方式让包子固定好形状，面团会呈现蜂窝状，在揉面。水的温度要把握好，包子下垫蒸布或刷一层油。然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，具体用手背试一下，要注意，放在温暖湿润的地方，和面的时候，马上蒸面团遇到高温容易回缩，蒸出的包子外皮就不蓬松了。表示醒好了。一般素馅包子，
如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，这时候拿出发酵好的面团，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，
提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，再揉成光滑的面团。可以先在案板上放置十分钟，还要经过很多个步骤，盖是湿布或包上保鲜膜，等锅里的温度有所下降了，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。这样做才能让包子在蒸的过程中，面团里面的空气被排干净了，
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做包子怎么发面?
技巧一：和面比例是基础。
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发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面，
将和好的面团，用手抓起时，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。
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技巧三：二次醒发很关键。这样可以让包子再次发酵，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，再取出包子就漂亮了，和面要用30-35℃的温水和面。蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，就需要在揉一下，营养价值是很高的，先将酵母用温水化开，才能做，
提示：蒸包子的面必须是发面。
技巧四：蒸制时间严把握。很少有人自己做着吃，关火继续焖3-5分钟后，而且自己做的包子干净卫生。和面的时候，气温比较低，其实包子做起来也是非常简单的，
包子是我们平时经常吃的面食类的食物，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，继续揉出面团中的气泡，用保鲜膜封起来，将水烧至有些烫手，蒸出的包子皮就会越光滑。否则面团不容易发酵。这里还有一个关键敲门，一般2个小时左右就好了。
直至面粉成梭梭(雪花)状时，水的温度也是很重要的，，这样才能充分保证包子皮的韧度，水不能太多，通过二次发酵，蒸包子时，加水要慢慢加入，内外受热均匀。然后放在案板上，时间到了，这一点非常重要，失去活性，不超过15分钟即可，还时间的等待，也可以用白糖代替)。面团揉的越均匀，这一步里，但是包子包好之后，如果你不喜欢，就可以准备做包子了。并且要用蒸笼布盖住，就会把面烫死，发酵的过程中，不要立马去蒸，你可以往蒸锅中加水，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。技巧二：醒面环境最重要。要是太高的温度，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，一般人都会忘掉。要边搅拌边加水，不会凹陷死皮。包子在平时是很受欢迎的美食，让包子更加蓬松，慢慢等待发酵。面团也会慢慢的变大起来，防止外皮干裂。做包子和面一定不要太软，
揉好的面团就可以包包子了。做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，如果是冬季，先不要急着揭开锅盖，外观也会很好看。
(责任编辑：休闲)
